Lauksaimniecībā pašlaik izmanto gandrīz pusi no visas apdzīvojamās sauszemes uz Zemes, un lielu daļu šīs platības aizņem lopkopība. Vienlaikus dzīvnieku izcelsmes lauksaimniecība, tostarp piena ražošana, nodrošina aptuveni 17% pasaulē patērēto kaloriju un apmēram trešdaļu olbaltumvielu. Šī atšķirība liek meklēt veidus, kā pārtiku ražot ar mazāku zemes un vides resursu patēriņu.
Jaunā Apvienotajā Karalistē veikta analīze rāda, ka viens no iespējamiem risinājumiem varētu būt precīzā fermentācija — process, kurā ģenētiski modificēti mikroorganismi, piemēram, raugs vai sēnes, ražo pienam raksturīgās olbaltumvielas. Pētījumā, kas publicēts žurnālā Frontiers in Sustainable Food Systems, aprēķināts: šādi saražota piena zemes izmantojuma nospiedums varētu būt līdz pat 96% mazāks nekā govs pienam.
Atbrīvotu zemi varētu izmantot mežiem un pārtikai
Pētnieki salīdzināja, cik daudz zemes nepieciešams vienas tonnas fermentācijas piena ražošanai, ar ganībām un lauksaimniecības zemi, kas vajadzīga lopbarības audzēšanai, lai iegūtu tādu pašu tradicionālā piena daudzumu.
Pat daļēja pāreja radītu ievērojamu efektu. Ja ar fermentācijas tehnoloģiju ražotu pienu aizstātu 20% no Apvienotās Karalistes ikgadējā piena apjoma, vidēji varētu atbrīvot 859 tūkstošus hektāru jeb 8590 kvadrātkilometrus zemes. Pie 50% īpatsvara atbrīvotā platība būtu vairāk nekā divreiz lielāka.
Savukārt pilnīga pāreja no tradicionālās piena lopkopības uz fermentācijas pienu teorētiski atbrīvotu ap 4,294 miljoniem hektāru zemes. Tā ir platība, kas aptuveni atbilst Dānijas kontinentālajai teritorijai.
Šādu zemi varētu novirzīt dabas atjaunošanai, mežu un kūdrāju atjaunībai, apdzīvoto vietu attīstībai vai pārtikas ražošanai augošajam iedzīvotāju skaitam. Pētījuma autori norāda, ka atbrīvotā platība varētu pat pārsniegt Apvienotās Karalistes mērķiem nepieciešamo lauksaimniecības zemju samazinājumu un pārveidi, lai līdz 2050. gadam sasniegtu klimatneitralitātes ieceres.
Piena olbaltumvielas bez govju audzēšanas
Precīzajā fermentācijā iegūtās piena olbaltumvielas pievieno augu izcelsmes tauku un cukuru maisījumam, kā arī vitamīniem un minerālvielām, kas parasti atrodami govs pienā. Šāds produkts nesatur laktozi un holesterīnu. Daži šīs tehnoloģijas elementi pārtikas rūpniecībā tiek izmantoti jau kopš 20. gadsimta 80. gadiem, taču jaunāki tehnoloģiskie risinājumi ļauj to izmantot plašākai pārtikas produktu ražošanai.
Līdz šim šādu alternatīvu ietekme biežāk vērtēta pēc oglekļa emisiju nospieduma. Tagad uzmanības centrā nonāk arī zemes izmantojums — īpaši nozīmīgs jautājums valstīs, kurām vienlaikus jānodrošina pārtikas ražošana un jāatvēl teritorijas dabisko ekosistēmu atjaunošanai.
Autori uzsver, ka pārtikas paradumu maiņa politiski mēdz būt jutīgs jautājums. Tādēļ tehnoloģija, kas spēj nodrošināt piena produktiem identiskas olbaltumvielas bez dzīvnieku audzēšanas un ar būtiski mazāku zemes patēriņu, varētu kļūt par kompromisa risinājumu. Lai gan aprēķini veikti Apvienotajai Karalistei, secinājumi varētu būt svarīgi arī citām valstīm, kur pieaug piena patēriņš un spiediens uz lauksaimniecības zemi.
Zinātne
Zinātne
Zinātne
Zinātne