Šokolāde mērenā daudzumā var būt daļa no sabalansēta uztura. Īpaši tumšā šokolāde ir bagāta ar antioksidantiem un flavonoliem, kas saistīti ar sirds veselību, turklāt tā var palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni un mazināt insulta risku. Taču no šiem ieguvumiem līdz diētai, kurā atļauts ēst tikai šokolādi, ir ļoti tālu.
Ir aprakstīti gadījumi, kad cilvēki, iekļaujot šokolādi īpašā diētā, zaudējuši svaru. Viena sieviete mēneša laikā zaudēja vairāk nekā 7 kg jeb 16 lb, dienā izdzerot četrus šokolādes kokteiļus. Cits cilvēks nedaudz vairāk nekā divās nedēļās zaudēja 0,8 kg jeb 1,8 lb, pirms katras ēdienreizes apēdot nelielu daudzumu šokolādes. Tomēr šādi piemēri nepierāda, ka šokolāde būtu pilnvērtīgs pamatēdiens, un vienas sastāvdaļas diētu pirms izmēģināšanas nevajadzētu uztvert kā nekaitīgu eksperimentu.
No kakao augļa līdz šokolādes tāfelītei
Mūsdienās ēstā šokolāde tiek ražota sarežģītā procesā. Viss sākas ar kakao augli Theobroma cacao — nosaukumu, kas grieķu valodā nozīmē “dievu ēdiens”. Augļus novāc ar rokām, fermentē, žāvē, grauzdē, atver un samaļ.
Šokolādes ražošana prasa arī lielu darbaspēku. Organizācija Slave Free Chocolate norāda, ka Ganā un Kotdivuārā šajā nozarē strādā 2,3 miljoni bērnu, kuri saskaras ar verdzību un vardarbību. Tāpēc šajā hipotētiskajā mēnesi ilgajā eksperimentā pieņemsim, ka tiek izvēlēta ētiski iegūta šokolāde — tīra šokolādes tāfelīte bez riekstiem, karameles un citām piedevām.
Pirmā reakcija būtu patīkama
Pēc pirmās tāfelītes apēšanas brokastīs sākotnējā reakcija varētu šķist iepriecinoša. Aptuveni desmit minūšu laikā smadzenes izdalītu dopamīnu un endorfīnus. Paaugstinātos arī cukura līmenis asinīs, bet kofeīns un cukurs radītu enerģijas pieplūduma sajūtu.
Tomēr šie efekti parādītos aptuveni pirmās stundas laikā. Ja dienas mērķis būtu 2000 kaloriju un tās visas uzņemtu ar šokolādi, būtu jāapēd aptuveni 366 g jeb 13 oz šokolādes. Šāds daudzums nodrošinātu normālu ogļhidrātu un zināmu šķiedrvielu daudzumu, taču tajā būtu pārāk daudz cukura un vismaz divreiz vairāk tauku, nekā parasti tiek ieteikts.
Liels tauku daudzums pats par sevi ne vienmēr nozīmētu svara pieaugumu, ja kopējais dienas kaloriju daudzums nepārsniegtu 2000 kaloriju. Ārsti iesaka ierobežot taukus, jo tie ir ļoti kalorijām bagāti — vienā gramā ir 9 kalorijas. Tātad, ja izdotos nepārsniegt 366 g dienā, no taukiem vien papildu kalorijas nerastos. Tomēr liekais piesātināto tauku daudzums ir saistīts arī ar citiem veselības riskiem.
Risks sirdij un olbaltumvielu trūkums
Šāda diēta varētu paaugstināt holesterīna līmeni un palielināt sirds slimību risku. 100 g jeb 3,5 oz šokolādes var saturēt līdz pat 95% no ieteicamā piesātināto tauku daudzuma. Apēdot aptuveni 366 g dienā, šis daudzums tiktu pārsniegts vairākas reizes.
Sirds risku pats cilvēks uzreiz nejustu, taču ilgstoša vienveidīga ēšana varētu izraisīt nogurumu un apātiju. Muskuļi sāktu zaudēt masu, un cilvēks kļūtu neveiklāks. Iemesls būtu nepietiekams olbaltumvielu daudzums: piena šokolādē to ir aptuveni divreiz vairāk nekā tumšajā, taču arī ar to nepietiktu. Dienā tiktu uzņemti tikai ap 24 g olbaltumvielu, un ar laiku varētu attīstīties olbaltumvielu deficīts.
Šokolāde tomēr nodrošinātu dzelzi, magniju un cinku. Taču ar to uzturvielu klāsts lielā mērā arī beigtos. Īpaši problemātisks būtu C vitamīna trūkums.
C vitamīna deficīta sekas
C vitamīns palīdz organismam absorbēt dzelzi un veidot kolagēnu. Organisms šo vitamīnu nespēj uzkrāt, tāpēc tas jāuzņem regulāri. Ja C vitamīna nebūtu, audi pamazām sāktu bojāties un attīstītos deficīts.
Iespējamās sekas būtu kaulu sāpes, smaganu slimības, zobu izkrišana, depresija un vēlāk arī skorbuts. Tomēr šādi simptomi parasti parādās aptuveni astoņu nedēļu laikā, tādēļ četras nedēļas, ēdot tikai šokolādi, varētu noslēgties vēl pirms smagāko pazīmju parādīšanās. Tas nenozīmē, ka šāds uzturs būtu drošs vai ieteicams.
Tāpēc šokolādi labāk atstāt kā nelielu našķi, nevis uztura pamatu. Mēnesis, kas pavadīts, ēdot tikai šokolādi, varētu ne vien kaitēt veselībai, bet arī pilnībā sabojāt attiecības ar kādreiz iecienīto produktu — pēc tam varētu vairs negribēties ne šokolādes cepumu, ne brauniju. Līdzsvarotā uzturā būtu jāiekļauj arī dārzeņi un citi pārtikas produkti ar organismam nepieciešamajām uzturvielām.
Zinātne
Zinātne
Veselība