Cieti vārītas olas ir ērti pagatavot vairākām dienām uz priekšu, taču arī tām jāievēro pārtikas drošības noteikumi. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) un ASV Lauksaimniecības departaments (USDA) norāda, ka ledusskapī vārītas olas — gan ar čaumalu, gan nolobītas — var uzglabāt līdz septiņām dienām pēc pagatavošanas.

Nosacījums ir tāds, ka olas pēc vārīšanas pietiekami ātri jāatdzesē un jāievieto ledusskapī. Tā temperatūrai jābūt 4 °C vai zemākai. FDA iesaka izmantot ledusskapja termometru, jo displejā redzamā vai ar iestatījumu skalu norādītā temperatūra ne vienmēr precīzi atspoguļo temperatūru katrā plauktā.

Septiņas dienas attiecas uz veselu olu

Būtiska nianse ir tā, ka septiņu dienu termiņš attiecas uz veselu cieti vārītu olu. Ja ola tiek sagriezta un pievienota rasolam, olu salātiem, sviestmaizei vai citam gatavam ēdienam, jāņem vērā visa ēdiena, nevis tikai olas uzglabāšanas laiks.

FDA iesaka gatavus ēdienus ar olām ledusskapī izlietot trīs līdz četru dienu laikā. Piemēram, svētdien novārīta ola pati par sevi var būt derīga līdz nākamajai svētdienai, bet, ja pirmdien no tās pagatavoti salāti, tie būtu jāapēd tuvāko trīs līdz četru dienu laikā.

Šis noteikums ir īpaši svarīgs, gatavojot lielu daudzumu salātu. Ja rasols pagatavots pirmdien, ceturtdiena ir aptuvenā robeža, līdz kurai to vajadzētu apēst, ja tas visu laiku pareizi glabāts ledusskapī. Ēdiena drošību nosaka visas sastāvdaļas — tostarp majonēze, gaļa, kartupeļi un dārzeņi —, nevis tikai ola.

Praktiski ērtāk olas ar čaumalu glabāt noslēgtā traukā un nolobīt tikai pirms lietošanas. Tas palīdz novērst citu produktu smaku uzsūkšanos un samazina saskari ar citiem pārtikas produktiem. Jau nolobītas olas jāglabā tīrā, noslēgtā traukā.

Istabas temperatūrā — ne ilgāk par divām stundām

Vēl viena izplatīta kļūda ir ilgstoši atstāt tikko vārītas olas uz virtuves letes. USDA iesaka tās ievietot ledusskapī divu stundu laikā pēc pagatavošanas. Ja gaisa temperatūra pārsniedz aptuveni 32 °C, drošais laiks saīsinās līdz vienai stundai.

Tas attiecas arī uz ēdieniem, kuros ir ola. Lielu salātu bļodu nevajadzētu vairākas stundas turēt uz galda, kamēr visi pamazām paņem pa porcijai. Labāk izlikt mazāku daudzumu, bet pārējo līdz ēdienreizei glabāt ledusskapī. Lielu karsta ēdiena daudzumu ieteicams sadalīt seklākos traukos, lai tas ātrāk atdzistu.

Ja vārītu olu ņem līdzi uz darbu, skolu vai piknikā, tā jātransportē aukstumā — piemēram, izolētā somā ar aukstuma elementu. Tas ir īpaši svarīgi siltā laikā, kā arī bērnu pusdienu kastītēm.

Uz smaržu vai izskatu vien paļauties nedrīkst. Lai gan nepatīkama smaka, izmainīts izskats vai citas bojāšanās pazīmes ir iemesls olu neēst, dažas baktērijas nerada redzamas pārmaiņas. Ņemot vērā iespējamo Salmonella risku, svarīgākais ir zināt, cik ilgi ola glabāta un kādos apstākļos. Ja tas nav skaidrs, drošāk ir olu neēst.